Керамические ножи Kyocera остаются острее и дольше

May 23, 2023

Зайнаб Исса, рассказала Альме Авалле

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Это «Настоятельно рекомендуется» — колонка, посвященная тому, чем люди в пищевой промышленности одержимы едой, питьем и покупками прямо сейчас.

Когда дело доходит до ножей, я придерживаюсь принципа «лучше меньше, да лучше». Эти наборы из 16 предметов могут показаться необходимыми, когда вы делаете покупки, но в конечном итоге вам, вероятно, придется использовать только несколько из них, а остальные будут собирать пыль или, что еще хуже, ржаветь. Если я в основном готовлю вегетарианские блюда, действительно ли мне нужно тратить место на 8-дюймовый нож? Ни за что. Я живу в квартире, а значит, на моих прилавках нет места ерунде.

Долгое время у меня был только стандартный поварской нож и зубчатый нож для хлеба. Но пару лет назад я купил набор из трех керамических ножей Kyocera, чтобы дополнить свой пакет. В отличие от ножей, выкованных из металла, керамические лезвия изготовлены из вещества под названием цирконий, которое может быть удивительно острым и не теряет остроты так быстро, как стальные лезвия. Вы можете узнать 5,5-дюймовый поварской нож в этом наборе по вирусным кулинарным видеороликам Эмили Марико на TikTok, где вы услышите, как ножи издают одни из самых чистых кухонных звуков ASMR, которые я когда-либо слышал. Пока я не выбросил свою сталь нож шеф-повара, Kyocera определенно стал моим незаменимым инструментом для резки практически всего: он удобен и ловок в руке, его легко чистить благодаря удобной мягкой пластиковой ручке и тому факту, что керамика буквально не ржавеет; а острое как бритва лезвие позволяет легко превратить горы овощей в аккуратные кучки мелко нарезанного мяса.

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он создан.

Конечно, не имеет значения, насколько острым будет нож, когда вы его покупаете, если он не останется таким. Вот тут-то и пригодится керамическое лезвие. Мои первые шесть месяцев работы с этим набором Kyocera были похожи на первые несколько дней с только что заточенным стальным поварским ножом. Японский цирконий, который использует Kyocera, почти так же тверд, как алмаз, а это значит, что он не тускнеет так, как сталь. Обращайтесь с ножами правильно, и им будет приятно резать долгое время. Обратная сторона этого в том, что они немного деликатные. Я бы не рекомендовал резать мясо с костями или твердые овощи, такие как тыква, керамическим ножом (здесь вам понадобится этот тесак), потому что вы рискуете сломать лезвие, но почти все остальное - честная игра - пока вы не использовать стеклянную разделочную доску. Всегда!

Нож шеф-повара сам по себе стоит своей цены. Но в набор также входит 4,5-дюймовый универсальный нож немного меньшего размера, который я обычно использую для более быстрых работ, таких как нарезка моркови, или в качестве запасного варианта, когда полноразмерный нож грязный, а также 3-дюймовый нож для очистки овощей, который идеально подходит для таких задач, как нарезка стеблей клубнику, чистку овощей и нарезку ломтиками твердого сыра. Несмотря на то, что 5,5-дюймовый керамический нож Kyocera остается моим любимым, минималист во мне был удивлен тем, как часто я беру два других. Не поймите меня неправильно, они играют вспомогательную роль, но всякий раз, когда рецепт требует точности , Я рад, что они рядом.

Единственное, что я могу придраться к этому набору ножей, так это то, что они требуют немного дополнительного ухода. Несмотря на то, что мне не приходилось затачивать свои за те два года, что я ими владел (и они до сих пор разрезают фрукты и овощи, как размягченное масло), если они со временем затупятся, точильный камень не сможет помочь. . Керамические ножи из-за своей твердости алмаза требуют особого ухода. Если вы обычно отправляете ножи на заточку, убедитесь, что ваша служба может работать с керамическими материалами. А если вы предпочитаете делать что-то самостоятельно, Kyocera также продает специальную точилку для алмазных ножей, благодаря которой ваши инструменты останутся такими же острыми, как в тот день, когда вы открыли коробку.

В эти дни я использую свои ножи, чтобы приготовить сытную зелень, осенние овощи для супов и ароматные ароматические вещества для плотного и приятного тушения. Мое трио справится с этой задачей, и, поскольку День Благодарения не за горами, они станут моими незаменимыми инструментами для нарезки зеленой фасоли и грибов, салата за салатом, ростков и сладкого картофеля. Посмотрите, может быть, я все-таки максималист.